مجلة المرأة المغربية

جبت ليكم طريقة لقلي السردين بلازيت ناخد السردين بعد منكونو غسلناه بطبيعة الحال وشرملناه  وكل واحد وطريقتو في شرمولة لي كتعجبو انا درت شوية كامون ملح وتوم ونقيطة دالزيت  وكنخلطو ونلصق وحدة مع وحدة وكنفندهوم في طحين وكنعمل مقلة تقيلة تسخن مزيان وندهنها بالزيت ونستف فيها سردين ملي نحس بيه طاب نقلبو على جهة اخرى  نتمنى تنال اعجابكم هاد الطريقة

بصطيلة اللحم - الشيف هدى اليداري اللحم نغسلو ونسقطرو مزياان ونديرو في طنجرة فيها كاس عنبة الما + م ك سكينجبير + م ص عطرية اللحم + م ص عطرية المروزية + نص م ص ابزار + ملح + نص م ص خرقوم بلدي + زعفران حر + مص السمن + 2 عود قرفة + 100 غ زبيب مرقد مسبقا في ماء مغلى 10 او 15 دقيقة + بصلة صغيرة محكوكة ونخلط ونخليه راقد ايلا عندي الوقت او نديرو مباشرة على النار مهيلة ونقلب اللحم بالقتيب مرة مرة او فورشيط حتى يدغم رمزيان ويشرب العطرية وينشف + 3 بصل كبيرة مشلظة رقيق + كاس عنبة زيت عادي ونخليها مغطية 15 دقيقة تشحر على نار متوسطة حتى تعلك + الما تقريبا 3 كاس كبير + تمرة مللي يقرب يطيب نعري الطنجرة باش ينشف مللي يطيب نحيد اللحم ونخويه من العظم ونخلي المرق يتعلك ومللي يتعلك نصفيه من الزيت ونحتفظ بديك الزيت و نرجع ليه اللحم 5 دقايق او اكثر حتى ينسجم الفواكه الجافة : 200 غ من كل نوع التمر + المشماش + البرقوق + لكركاع + اللوز نرقد المشماش والبرقوق مسبقا في ماء مغلي حتى يرطاب ونقطعو مربعات هوو التمر + الكركاع مقطع و للوز محمر ومهروش ندير الكل في كاصرول + كاس الا ربع من زيت المرق + عود ...

نضع الماء في الكوكوط  فيها : م ك كامون بلدي كيلو لحم 5او 6توم مدقوق حامضة مصيرة مقسومة على 4 السمن دايب كاس زيت العود ك ك ماء نخلليه يطيب على نار مهيييلة جدا و بالصحة

مقادير: عجينة البيتزا بالأعشاب : 300 غ من الدقيق - 3 ملاعق كبار من الزيت الزيتون نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة من الخميرة الخبز ابزار – كوزة محكوكة – زعتر – الماء الدافئ طريقة تحضير : نخلط جميع المكونات و نعجنها جيدا حتى نحصل على عجينة منسجمة ومتماسكة نخيطوها بالبلاستك لمدة ساعة من بعد ندلكها و نضعها في لاطة(ايناء التحضير) ونثقبوها بالفرشيط وندخلوها الى الفرن لكي تطهى نصف الطهي .  الحشوة : مطيشة الحك (طماطم العلبة) مخلطة مع الماء و ملح و ابزار و ثوم والكمون والزعتر و في الأخير قزبر و ورقة سيدنا موسى زيت البلدية وخليتهم ينضجو على نار هادئة مع تحريك قطعت البصلة على شكل هلال رقيقة وشحرتها مع شوية الزيت والملح حتى أصبح لون ديالها ذهبي قطعت الفلفلة الخضراء والحمراء مربعات صغيرة مشحرة في زيت الزيتون مع قليل الملح والابزار وثوم منبعد درت فوق عجينة البيتزا صلصة الطماطم بطريقة متساوية بسطنا فوقها البصل المشحر أو الفلفلة أو طون من الفوق والفرماج موزاريلا محكوك أو زعتر وندخلوها الفرن ساخن حتى يكتمل النضج ملاحظة: بإمكانكم عوض ال...

البقولة لها فوائد صحية كثيرة، خاصة لمن يعانون من البرد والروماتيزم...  بعد ان تفور نضيف إليها التوابل والحامض والقزبر والمعدنوس والزيتون  إما الأسود أو الأبيض مع الحار والزيت البلدية والثوم تترك فوق نار هادئة لتصبح جاهزة... بالصحة والراحة

... اتعجبكم الوصفة بزاف تخليطة من الحوت الابيض مغلي في الملح والحامض والخل وزيت الزيتون يصفى، الكروبيت مغلي أيضا مع التوابل وورق سيدي موسى والخل والحامض يصفى ومرقه نضع فيه الشعرية الصينية تغلى قليلا ثم تصفى، الفلفل ملون أحمر أخضر أصفر ملقي في الزيت من ملح والتوابل وورق سيدنا موسى، الحار القزبر والمعدنوس مفروم، نخلط الجميع ونضيف التوابل حسب الحاجة، ونعمروا به البريوات .......وغتعجبكم بزاف..... بالصحة والراحة..

المقادير: بطاطا حسب الحاجة مسلوقة وممعوسة، خيزو محكوك، شوية ديال البصلة مشلدة،  فلفل مشوي مقطع ونقليوه شوية في الزيت شوية ديال صدر الدجاج مسلوق  ودايز فالزيت نضيف إليه شوية الحار حسب الذوق وملح وابزار، شوية مطيشة الحك،  شوية زيت بلدية، شوية الخل، ونضيف الفرماج محكوك.. طريقة التحضير:  نملأ بالخليط البريوات،  تطهى فالزيت أو الفرن... بالصحة والراحة

المقادير: 4 بيضان كأس دقيق ربع كيلو بطاطا مسلوقة مقدار القصبور والبقدونس زعتر، ملح، ابزار، كمون، الكركم خمارة الحلوى كأس حليب نصف كاس زيت نصف كاس جبن احمر محكوك طريقة تحضير: نضرب البيض جيدا نضيف الزيت والحليب والبطاطا مسلوقة و مطحونة والدقيق نضيف الفرماج والخمارة والملح والابزار والكمون والزعتر القصبور والبقدونس والكركم و ندهن قالب الكيك بالزبدة والدقيق و نصب الخليط وندخله الفرن وبالصحة والراحة

مقادير العجينة: كيلو فورص كاس زيت مع الزبدة كاس سنيدة إلا شوية 2 خمرات حمرين 1 بيضة شوية خميرة لعجين قبصة ملح 1/2 لتر حليب  مقادير الحشوة:  2 جزر 2 كرجيت 1/2 كرمب 2 بصلات 1/2 بكية شعرية 1/2 كليو صدري بيبي العطرية ملح ابزار كركم تحميرة سكنجبير معدنوس  طريقة التحضير:                                                                 نحضر لعجينة ونخليوه تخمر منبعد نحضر الحشوة نشحرو البصل مع صدر بيبي نضيفو لها الجزر والكرمب والكورجيط محكوكين ونزيدو عليها شعرية مسلوقة ونطفيو العجينة ونكورو كويرات صغيرة اونطلقوها بشوية دزيت ونعمروهم بالحشوة اونسدوهم ونقلبوهم التحت اونخليوهم اخمرو وندهنو بصفر البيض ونرشو برقائق اللوز او لكم الاختيار في التزين كتجي روعة جربوها وردو عليا 

مقادير: كيلو لوز نصف كيلو سنيدة قرفة – ماء الزهر كيلو و نصف دجاج بايت ليلة كاملة (قد ماكان بايت بزاف مزيان فالتلاجة ) 2 بصلات مشلضات رقاق مزيان زعفران حر ملح – ابزار – سكنجبير كيلو ورقة البسطيلة ( خرجات ليا انا تقريبا جوج بسطيلات من الحجم المتوسط) طريقة التحضير : ناخدو اللوز لي عندنا نديروه يتسلق الى بغيتي جارتي تفسخي اللوز بسرعة تحطي شوية اللوز فوق كتانة وكتجمعي الكتانة عليه وديري بحال كتمسحيه بحال هاكا كتفسخي بزاف فوقت قصير جدا الا مكنتيش زربانة خليه ليلة كاملة باش ينشف مزيان من الما ويلا كنتي زربانة تمسحيه بكتانة او مشوار ديال الكوزينة باش مايطيرش عليك الزيت ملي تبغي طيبي اللوز و ميحرقكش نديرو الزيت يسخن مزيان ونرميو اللوز مرة مرة نحركوه ونردو معاه البال باش مايتحرقش يبدا يحمار نحيدوه كنديرو اللوز فمكينة ديال الطحين ونزيدو عليه سكر سنيدة فكيلو ديال اللوز نديرو نصو سنيدة وكيبقا على حساب الدوق ديالك جارتي نزيدو عليه القرفة و ماء الزهر ونخلطوهم مزيان دابا ندوزو الدجاج ناخدو 2 البصلات مشلضات نشحروهم فالزيت و شوية الملح ...

المقادير: 1 كيلو لحم غنم أو بقر (بدون شحوم) 7 فصوص ثوم 1 كأس زيت نباتي 1 كيلو من البصل 100 غرام لوز مقلي 3 بيضات مسلوقة 250 غرام من البرقوق 50 غرام من السمسم 1 ملعقة صغيرة من سكينجبير (زنجبيل) 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة من السمن ½ ملعقة صغيرة من الزعفران طريقة التحضير: ضع الثوم و القرفة و الزنجبيل و الفلفل الاسود و الزيت و السمن و الزعفران في وعاء واخلط الكل مرغ قطع اللحم في الخليط السابق حتى يتشبع ضع الزيت و البصل و اللحم و الخليط في أناء الطهي على نار متوسطة أضف كأس ماء مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق البهارات أترك الأناء لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج ، في نفس الوقت قم بأعداد البرقوق ضع كأس من الماء في أناء طبخ مختلف على نار متوسطة أضف البرقوق و السكر أو العسل و اتركه لمدة 10 دقائق أو حتى يتعسل تأكد من أن اللحم طري جدا قبل التقديم في إناء التقديم قم بوضع اللحم و المرق وزين بالبرقوق المغمس في السمسم و البيض المسلوق يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتز...

المقادير دجاجة كبيرة من جحم 2 كلغ بصلة متوسطة مفرومة مربعات صغيرة جدا نصف كأس زيت لعود ملعقة   زنجبيل طري نصف ملعقة فلفل أبيض اوأسود ملعقة (بسيبيسة ونويويرة قعقلة ) هاد العطرية كنشريها ونطحنها ونخلطها هي سر بنة طياب مكنستغناش عليها 3 أو 4 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح زعفران شعرة القزبور و المعدنوس ملعقة   السمن حامضة مصبرة   الطريقة : طريقة تنظيف الدجاج للمبتدآت   في اناء نضع  كمية من سمن بلدي وقلب الحامض مصير وتوم محكوك زنجبيل محكوك ابزار زعفران و القليل من الملح لأن الحمض يكون مالح  تم نضيف باقي الثوابل المذكورة و القليل جدا من  الماء لمزج الخليط ثم نفرك الدجاجة جيدا بهذه الشرمولة من الداخل و الخاج ثم نربط الدجاجة بخيط من الفخاد ونخرج الرجلين من المكان المعروف ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة في الغد نأخد طنجرة  تم اضيف زيت زيتون وسمن بلدي ادا متوفر وركزي معي تكوني قد حضرتي البصل مقطع قطع دقيقة وكانك حكيتها بالحكاكة البصل الاحمر الطري جديد نصيحة مهمة لا تحضري البصل قبل اس...